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万圣节糖霜饼干

美食达人@duzhaoteng
万圣节糖霜饼干的做法
耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
黄油60克
糖粉100克(糖霜用)
低筋面粉125克
鸡蛋液30克
蛋清20克(糖霜用)
辅助料
食用色素适量

万圣节糖霜饼干的做法步骤

  • 第一步:提前一到两天烘烤好备用的饼干底,饼干面团的制作方法这里就不再重复了,大家可以参考我之前樱花饼干的制作方法,具体链接是http://home·meishichina·com/space-2140285-do-blog-id-402425·html,准备好做万圣节饼干的模具,我用的最常用的南瓜灯、小幽灵和蝙蝠的饼干不锈钢模具。
  • 第二步:将面团装在保鲜膜内用擀面杖擀成厚约5-6MM的面片。为了方便印模,可以放在冰箱冷冻柜稍微冻硬一点拿出来,注意时间不宜冻太久。
  • 第三步:将印好的饼干面片放在烤盘上,饼干之间要保留一定的间距。
  • 第四步:为了防止饼干在烘烤中会有气泡拱出,用叉子或牙签在饼干上扎几个小孔,这样烤出来的饼干才会平整。
  • 第五步:将烤盘放在中间,烤箱温度调至160度,时间为10分钟(各家烤箱品牌不同,自行调整温度和时间),饼干成焦黄色即可出炉。
  • 第六步:烤好的饼干要彻底晾凉后装进密封的饼干盒中备用,避免受潮变软。准备好上色用的糖霜,我这里是20克蛋清混合100克糖粉。
  • 第七步:用打蛋器将蛋清打至6分发即可。
  • 第八步:准备好色素、裱花嘴和裱花袋方便调色和着色。我这里用的是美国进口的Americolor安全食用色素,蝙蝠用的黑色,南瓜灯用的橘色和绿色,裱花嘴选用的很小的三能1号写字裱花嘴。
  • 第九步:将糖霜分成几小份分别调色。
  • 第十步:准备上色。用裱花嘴先沿着饼干边沿画一圈,再涂满里面部分,不平整处用蛋糕针搅拌均匀。没有裱花嘴的话也可以直接用硅胶刷涂满即可,只是平整度略差点,后来为了节省时间,我都是直接用刷子刷的。
  • 第十一步:待糖霜彻底干透后,用牙签或裱花嘴添加上细节部分。
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:糖霜

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