万圣节糖霜饼干

美食达人@duzhaoteng

耗时/难易度: 口味奶香; 工艺烘焙; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 黄油60克; 糖粉100克（糖霜用）; 低筋面粉125克; 鸡蛋液30克; 蛋清20克（糖霜用）

辅助料: 食用色素适量

万圣节糖霜饼干的做法步骤

第一步：提前一到两天烘烤好备用的饼干底，饼干面团的制作方法这里就不再重复了，大家可以参考我之前樱花饼干的制作方法，具体链接是http://home·meishichina·com/space-2140285-do-blog-id-402425·html，准备好做万圣节饼干的模具，我用的最常用的南瓜灯、小幽灵和蝙蝠的饼干不锈钢模具。

第二步：将面团装在保鲜膜内用擀面杖擀成厚约5-6MM的面片。为了方便印模，可以放在冰箱冷冻柜稍微冻硬一点拿出来，注意时间不宜冻太久。

第三步：将印好的饼干面片放在烤盘上，饼干之间要保留一定的间距。

第四步：为了防止饼干在烘烤中会有气泡拱出，用叉子或牙签在饼干上扎几个小孔，这样烤出来的饼干才会平整。

第五步：将烤盘放在中间，烤箱温度调至160度，时间为10分钟（各家烤箱品牌不同，自行调整温度和时间），饼干成焦黄色即可出炉。

第六步：烤好的饼干要彻底晾凉后装进密封的饼干盒中备用，避免受潮变软。准备好上色用的糖霜，我这里是20克蛋清混合100克糖粉。

第七步：用打蛋器将蛋清打至6分发即可。

第八步：准备好色素、裱花嘴和裱花袋方便调色和着色。我这里用的是美国进口的Americolor安全食用色素，蝙蝠用的黑色，南瓜灯用的橘色和绿色，裱花嘴选用的很小的三能1号写字裱花嘴。

第九步：将糖霜分成几小份分别调色。

第十步：准备上色。用裱花嘴先沿着饼干边沿画一圈，再涂满里面部分，不平整处用蛋糕针搅拌均匀。没有裱花嘴的话也可以直接用硅胶刷涂满即可，只是平整度略差点，后来为了节省时间，我都是直接用刷子刷的。

第十一步：待糖霜彻底干透后，用牙签或裱花嘴添加上细节部分。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：糖霜

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