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糖醋带鱼

美食达人@漫解花语
糖醋带鱼的做法

菜式简介
  带鱼做不好会腥,做好了就是极致美味。今天的这款糖醋带鱼,口感酥软,味道鲜美,是餐桌上不可多得的下饭菜。

耗时/难易度
口味鱼香
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
带鱼500克
适量
适量
适量
3汤匙
约5汤匙
适量
料酒适量
红剁椒1汤匙
酱油2汤匙
4汤匙
辅助料
面粉适量

糖醋带鱼的做法步骤

  • 第一步:带鱼去头去尾,洗净,切成约2寸的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟。
  • 第二步:腌制过程中准备好葱段、姜片、蒜片。
  • 第三步:准备一个碗,放入1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用。
  • 第四步:将腌制好的带鱼段用厨房纸巾吸干水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
  • 第五步:锅中加入比平常炒菜多一些的油,将带鱼段放入。
  • 第六步:将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
  • 第七步:用余油炒香红剁椒。
  • 第八步:再加入葱姜蒜煎出香味。
  • 第九步:加入炸好的带鱼段,稍微翻炒。
  • 第十步:将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
  • 第十一步:煮开后小火炖10分钟。
  • 第十二步:大火收浓汤汁即可。
  • 第十三步:成品图。
  • 糖醋带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、带鱼表面有一层白色的鱼鳞,如果不喜欢可以洗去;如果带鱼够新鲜而且喜欢这个味儿,不去鳞就是。 2·煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些。3、糖醋汁的比例大约为:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,可以根据自己的口味略做调整。

    菜谱标签:家常菜私房菜
    相关食材:带鱼

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