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啤酒醉鸡翅

美食达人@摩西膳坊GODOFMERCY
啤酒醉鸡翅的做法

菜式简介
  【日本的料理对美丽的外形很重视,他们是用眼睛吃饭的,吃西餐是用鼻子来品的,而中餐注重的色香味俱全,因此是用舌头来尝的】。我一直习惯做啤酒鸭;啤酒鱼等;今天试一试用啤酒代替可乐来做鸡翅,体会不一样的美味【啤酒醉鸡翅】。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
鸡翅8个
啤酒1罐
大蒜1个
冰糖1个
2勺
大葱2克
料酒3勺
老抽2勺
辅助料
朝天椒2个
生姜3克
干红辣椒丝5克
3勺
花椒5克
胡椒粉1勺
生抽1勺

啤酒醉鸡翅的做法步骤

  • 第一步:鸡翅8只、啤酒1罐(350ml)、朝天椒2个、生抽1勺、生姜3克、干红辣椒5克、大蒜1个、冰糖1颗、油3杯【3勺】、盐2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大葱1段。
  • 第二步:鸡翅清洗干净,用数个牙签在鸡翅上扎上小孔,方便作料能够渗透进去。如果觉得牙签麻烦;也可以用叉子来的快些。
  • 第三步:用快刀在鸡翅上划上几刀,在烹调的过程中更好的让啤酒入味。
  • 第四步:划了口的鸡翅里放进生姜、花椒、干红辣椒、大葱段、料酒、老抽、精盐腌渍。【夏季要放到冰箱】
  • 第五步:调料放好后;将鸡翅放入冰箱中;腌制一天最好。
  • 第六步:将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水。锅中放水置于电磁炉上。水中放入葱姜将鸡翅焯水,焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间,将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。
  • 第七步:锅中油要能够淹没鸡翅。用中至大火来煎炸。
  • 第八步:将鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄,再翻面煎另一面,然后用小火煎到两面微黄熟透。【不要反复的翻面,这样会把鸡翅的肉弄破】
  • 第九步:加进3勺新油爆香干红辣椒丝、生姜、花椒;接着倒进煎炸好的鸡翅。
  • 第十步:放入一勺料酒。
  • 第十一步:倒入一勺生抽和一勺老抽搅匀后,盖上盖子改成小火,炖煮2分钟。煮匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】
  • 第十二步:加入一颗冰糖。冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。大火煮开后要转中火,不要用小火,小火煮出来不好吃。到最后一定要开大火,并打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。
  • 第十三步:往锅中倒入啤酒,啤酒用量要淹没鸡翅,用中小火炖煮15分钟。啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整,机动一些这个做法是不加水的,我们不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒;因为啤酒在煮的过程中会挥发掉;只剩下鲜味了。
  • 第十四步:打开锅盖后往鸡翅里放入一勺盐。盐无需加热。盐是分为两次放入的:第一次腌渍鸡翅一勺,在焯水后会洗掉一部分。所以第二次是啤酒汤汁里加入。
  • 第十五步:切好段的红朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟。【朝天椒我已经用盐腌制了10分钟,略带甜味,因此不用翻炒太久】
  • 第十六步:大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行,大蒜可以生吃。
  • 第十七步:撒上大葱段。放入胡椒粉。
  • 第十八步:做【啤酒醉鸡翅】需要用整罐或者整瓶的啤酒,如果啤酒的用量少了;在最后收汤汁时就会不够,【啤酒醉鸡翅】就是要用汤汁泡着吃才会美味的,并且啤酒将鸡翅原有的腥味全部掩盖了,味道极其鲜美好吃!还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
  • 啤酒醉鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

    【卖萌的柠檬7】温馨提示:需要用整罐或者整瓶的啤酒,如果啤酒的用量少了;在最后收汤汁时就会不够。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:盐无需加热。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:冰糖溶化后才有粘稠的糖浆。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:啤酒用量要淹没鸡翅。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:不要反复的翻面,这样会把鸡翅的肉弄破。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:锅中油要能够淹没鸡翅。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:将鸡翅放入冰箱中;腌制一天最好。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:用快刀在鸡翅上划上几刀,在烹调的过程中更好的让啤酒入味。

    相关食材:鸡翅

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