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超简单麻辣香锅百分百成功

美食达人@大N的厨房
超简单麻辣香锅百分百成功的做法

菜式简介
  在家做麻辣香锅要想有餐厅的风味,只要一包辣的火锅底料就可以啦!ps不要选用海*捞的,不好用,而且味道不够香浓。其他的配菜按照自己喜欢的按量加入就可以了,总量要保证你的炒锅可以正常运作就可以了,基本这样的量一包火锅底料就足够了。配菜里一些难熟的菜(比如金针菇、土豆、海带、虾子、鱿鱼等等比较难成熟的,事先用水汆烫一下,无需过凉),其他易成熟的菜直接炒制即可

耗时/难易度
口味超辣
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
牛肉适量
适量
午餐肉适量
洋葱适量
扁豆适量
杏鲍菇适量
冬笋适量
香菇适量
金针菇适量
豆腐果适量
大白菜适量
辅助料
火锅底料1包
豆瓣酱1勺
干辣椒适量
白芝麻适量
香菜适量
大蒜适量

超简单麻辣香锅百分百成功的做法步骤

  • 第一步:把自己喜欢的配菜洗净,改刀。
  • 第二步:起油锅,中小火下大蒜头煸炒。同时烧一锅水,准备汆烫金针菇,冬笋,牛肉,杏鲍菇
  • 第三步:蒜头炒到开始变黄,就下洋葱继续煸炒。
  • 第四步:洋葱出香味后,转中火下火锅料。
  • 第五步:火锅料溶化后依据个人嗜辣程度可以再加入适量干辣椒。觉得味道不够重的可以再加入1-2勺豆瓣酱。
  • 第六步:继续翻炒,然后放入香菇和虾仁
  • 第七步:同时把刚才汆烫过了金针菇等(除了牛肉)蔬菜捞出一并放入炒料中。(也可以把所有配菜一并汆烫,然后一起下料中煸炒,看个人口味,我比较喜欢有的蔬菜还能保留适当的口感,所以只汆烫比较难成熟的)
  • 第八步:接着加入其他蔬菜一并翻炒。
  • 第九步:最后汆烫牛肉片,然后把牛肉片捞入炒锅中继续翻炒。可以按照个人口味加入适量的白糖调味,
  • 第十步:翻炒到菜都入味后就可以出锅啦,出锅后撒上白芝麻和香菜即可。
  • 第十一步:如果白芝麻是生的,就用一个不粘锅,开小火慢慢烘焙,等芝麻开始微微泛黄并且表面变油量的时候就可以关火了,然后用余温继续烘焙,不要糊就可以了,盛出来备用即可。
  • 菜谱标签:热菜

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