中种全麦土司
中种全麦土司是食·色分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“中种全麦土司”制作过程分21个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的中种全麦土司。
菜式简介
孟老师的全麦吐司,存了很久的心思。却一直耽于面包机。面包机面包,确实很便利,它不需要大多的关照。而手工面包却要合理安排时间片段,以便在恰当的时候给予它适当的照料。尤其是中种和汤种,战线拉长,叫人更是把时间盘算又盘算。
虽然最近折腾了很多面包机面包,但更喜欢的,还是这样方方正正棱角分明的吐司。搁置许久之后,终于 鼓起勇气转向这中种全麦吐司。天气转凉,发酵的时间更长了。以往,总是等不到它长满,就因为时间关系匆匆入炉。耐心些,再耐心些,终于长到满摸,那四四方方的样子,真是爱煞人。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 全麦粉120克
- 高筋粉85克
- 麸皮1大勺
- 干酵母4克
- 水130克
- 辅助料
- 高筋粉85克
- 细砂糖15克
- 盐1小勺
- 奶粉10克
- 水50克
- 黄油15克
中种全麦土司的做法步骤
中种全麦土司做法技巧/窍门/补充说明:
摆放面团时需注意要等距离排放,
烘烤后,入上盖粘住面团无法打开,表示表面尚未上色定型,需继续烘烤。
发酵时间需根据实际情况酌情调整。