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迷你肠仔包

美食达人@如影随行1974
迷你肠仔包的做法

菜式简介
  最近有点儿嫌弃用了8年的烤箱,虽然人家还在兢兢业业为我效劳,可总想着要换一台集各种功能于一身的新款。今天心说再用它最后一次,明天上班就买新的。可是现在这一刻我决定不换了。再多的功能其实对我来说都只是用来和面,以前和面总不满意,今天才知道,与机器无关,增添一个小步骤,完美面团不是梦。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度未知
主材料
高粉250克
低粉150克
30克
黄油50克
酵母4克
鸡蛋2个
酸奶180克
辅助料
台湾风味烤肠2条

迷你肠仔包的做法步骤

  • 第一步:将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团,室温静置一个小时。
  • 第二步:静置好的面团洒上干酵母,启动和面程序,20分钟后加入软化黄油,重启一个和面程序。
  • 第三步:通常我不用检查出膜情况,经验告诉我,今天的面揉得很好。取出面团放大碗里,蒙保鲜膜放温暖处发酵。
  • 第四步:现在气温只有20多度了,发了大概一个半小时,成原来的两倍大。
  • 第五步:取出发酵好的面团手揉排气,又揉成一小团。
  • 第六步:秤取60克面团擀薄,放上台湾风味烤肠。。
  • 第七步:从上往下卷起来,收囗捏紧。
  • 第八步:放入垫了油布的烤盘,放进烤箱,下格放一碗开水,2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液,表面撒芝麻。
  • 第九步:烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。
  • 第十步:烤制20分钟,出炉晾凉食用。
  • 菜谱标签:烘焙面包

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