酱香粉蒸排骨

美食达人@江南烟雨雾朦胧

酱香粉蒸排骨的做法

耗时/难易度: 口味咸甜; 工艺蒸; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 排骨500克; 糯米200克; 大米100克; 荷叶1张; 熟芝麻适量

辅助料: 花椒粒适量; 香叶1片; 黄豆酱适量; 蜂蜜适量; 盐适量; 糖适量; 姜片1片; 料酒适量; 桂皮1小块; 葱花适量

酱香粉蒸排骨的做法步骤

第一步：将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒

第二步：翻炒至米粒变为浅黄色，有香味

第三步：将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎

第四步：将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀

第五步：事先将干荷叶泡水里

第六步：将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中

第七步：将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。

第八步：出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。

酱香粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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