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酱香粉蒸排骨

美食达人@江南烟雨雾朦胧
酱香粉蒸排骨的做法
耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
排骨500克
糯米200克
大米100克
荷叶1张
熟芝麻适量
辅助料
花椒粒适量
香叶1片
黄豆酱适量
蜂蜜适量
适量
适量
姜片1片
料酒适量
桂皮1小块
葱花适量

酱香粉蒸排骨的做法步骤

  • 第一步:将糯米、大米(2:1)、花椒放入锅中翻炒
  • 第二步:翻炒至米粒变为浅黄色,有香味
  • 第三步:将炒好的米用料理机搅拌成7成碎,不要太碎
  • 第四步:将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱(少许)腌制半小时后加入研磨好的米粉里,翻拌均匀
  • 第五步:事先将干荷叶泡水里
  • 第六步:将荷叶在蒸笼上摊平,将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
  • 第七步:将荷叶包裹严实,蒸锅蒸50分钟左右。
  • 第八步:出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
  • 酱香粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到,我的是夏天新鲜采摘晒干的
    2、米粉研磨至7成就行了,太细就没有口感了,超市也有此米粉卖,但味道没有自己炒制研磨的香味浓

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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