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三色芝士蛋糕(三种口味混合版)免烤型

美食达人@灵泠
三色芝士蛋糕(三种口味混合版)免烤型的做法

菜式简介
  很喜欢慕斯蛋糕和芝士蛋糕了,巧克力慕斯香醇的入口即化的口感,芒果、酸奶芝士带着点微微的酸味,刺激着味蕾,这次做个三种口味的混合版,最底层是酸奶味的,中间是抹茶,最顶层是芒果的,三种味道重叠在一起,既不冲突,又不会显得蛋糕味道过于厚重,酸奶的带着点微酸,抹茶的待着查特有的清香,既不会太浓烈,显得宣兵夺主,又不会过于清淡,没有存在感,芒果的浓浓的果香,和其他味道混合在一起,更好的突出了它的特点,最后加上一些应季水果,美味无比~

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
奶油奶酪芝士100克
动物性淡奶油130克
牛奶一大勺+24克
抹茶粉一小勺(5ML)
酸奶两大勺
色拉油24克
辅助料
吉利丁片7·5克(1·5片)
柠檬汁一大勺(15ML)
细砂糖45克+36克+18克
芒果果肉50克
低筋面粉51克
鸡蛋3个

三色芝士蛋糕(三种口味混合版)免烤型的做法步骤

  • 第一步:先按之前教过的戚风蛋糕的方法烤制出一个六寸的戚风蛋糕来,
  • 第二步:把它剖成1cm左右厚一片的蛋糕片,然后再把蛋糕弄小一圈,
  • 第三步:把吉利丁片用冷水泡软(一定不能用热水或温水,会化的)
  • 第四步:把芒果果肉用料理机打成肉泥,然后过筛,把一些水果纤维过滤掉,
  • 第五步:把45g细砂糖、一大勺牛奶和一大勺柠檬汁混合均匀,加入泡软的吉利丁片,隔水加热至溶化,然后分成等量的三份,再分别加入酸奶、芒果肉泥和抹茶粉,分别搅拌均匀,
  • 第六步:把奶油奶酪隔水加热至软,用电动打蛋器把它打发成细滑无颗粒的状态,然后分成三份,分别加入之前拌好的三种味道的三个碗里,搅拌均匀,
  • 第七步:把奶油打发到能出现纹路即可,同样分成三份,加入之前三个碗里,搅拌均匀,
  • 第八步:用6寸蛋糕模,先在底部铺上一片蛋糕片,然后把酸奶芝士酱倒入,待芝士酱平整后再加一片,以同样的方法把剩下的两种口味加进去,一层蛋糕一层酱,三层蛋糕三层酱,
  • 第九步:做好后放进冰箱冷藏起来,两个小时凝固后就可取出,取出时,最好用吹风机吹一下蛋糕模周围,能更好脱模,
  • 第十步:再放上装饰用的水果,在水果上撒上一些糖粉,用包装纸包起来,可以和朋友一起吃下午茶了~
  • 三色芝士蛋糕(三种口味混合版)免烤型做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋糕剖面时可以先用到划分好要准备分几层的浅浅纹路,这样切的时候比较不容易切歪,最好用齿刀,切出来蛋糕不会变形,这个配方是免烤型的,很是方便,

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝士

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