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家常小炒茄子

美食达人@摩西膳坊GODOFMERCY
家常小炒茄子的做法

菜式简介
  有没有想过把茄子做为下酒的小菜?或者是一周大鱼大肉后的调剂呢?茄子的吃法荤素皆宜,可以做汤、油炸、凉拌、爆炒;红烧、蒸煮。茄子皮里面含有维生素B,我们吃茄子时不要去掉皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
茄子500克
生姜5克
大蒜1个
葱段2克
辅助料
朝天椒4个
干红辣椒丝5克
3汤勺
胡椒粉1勺

家常小炒茄子的做法步骤

  • 第一步:茄子洗净然后沥干水分,滚刀切成块。
  • 第二步:茄子很吸油,往锅中倒入3汤勺油,爆香生姜丝、干红辣椒丝。
  • 第三步:用大火煎炸茄子大概2分钟左右,直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅;到外皮发亮。8成熟时盛起茄子;滴去油份控油待用。
  • 第四步:煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可,煎炸过后的茄子需要快炒,所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候,用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。
  • 第五步:往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
  • 第六步:放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水,如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱。
  • 第七步:用锅铲翻动茄子;让老抽和生抽均匀的上色。
  • 第八步:放入一颗冰糖,增加茄子的甘甜口感。
  • 第九步:然后锅中加入少量的水;烧至汤汁浓稠,关火。撒上葱段、胡椒粉即可。
  • 第十步:茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子,可以控制血液中胆固醇水平;并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣;是不错的下饭菜。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
  • 家常小炒茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子和与苦瓜搭配食用,是心血管患者的理想菜。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:·茄子和蟹肉都是寒性食物,不能一起食用。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
    【卖萌的柠檬7】温馨提示:油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。

    相关食材:茄子

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