爆炒花蛤喇
爆炒花蛤喇是罗小米De米分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“爆炒花蛤喇”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的爆炒花蛤喇。
菜式简介
花蛤除了味道鲜美以外,还有降低胆固醇的食疗作用。我和L先森平日里肥肠 、毛肚、百叶、鸭肠等这些胆固醇含量较高的东西可没少吃,正好花蛤也是 我俩喜欢的食物。所以,这道爆炒花蛤就顺利成章的成为了我们家餐桌上出 勤率最高的菜式之一,每次都要吃掉一大盘才能满足!
初识花蛤,是在厦门一家很火爆的海鲜大排档——小眼镜大排档。做法是厦 门传统的“酱油水”,虽然量不多,但口味非常鲜美,价格也很便宜,一下 子就爱上了这个可爱的小贝壳。我曾向本地人请教“酱油水”的做法,尝试 几次都以失败告终。为避免浪费食材,我只好老老实实的做成爆炒,让我欣 慰的是口味依旧鲜美,并且在加入辣椒和豆瓣酱以后,口感更加丰富。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 花蛤喇500克
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 干辣椒6个
- 青蒜1颗
- 辅助料
- 蚝油1小勺
- 豆瓣酱1小勺
- 料酒1小勺
爆炒花蛤喇的做法步骤
爆炒花蛤喇做法技巧/窍门/补充说明:
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙,可以省去浸泡的时间;
2、花蛤放入开水以后,水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火,以免肉质脱水变老;
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来,速度要快,不然也容易变老;
4、豆瓣酱已经足够咸,不用再放盐和酱油;
5、耗油放一点点就好,只是为了中和豆瓣酱的味道,花蛤已经很鲜美了,不用在额外放鸡精或者味精了。
相关食材:花蛤