山东戗面麸皮馒头
山东戗面麸皮馒头是悠哈厨房分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“山东戗面麸皮馒头”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的山东戗面麸皮馒头。
菜式简介
所谓“戗（qiàng）面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,
吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道；
这种馒头在北方非常常见，北方人以面食为主食吗；
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉1000克
- 纯麸皮100克
- 辅助料
- 即发干酵母1小勺
- 清水600克左右
山东戗面麸皮馒头的做法步骤
山东戗面麸皮馒头做法技巧/窍门/补充说明：
用多少水和面，大体上水量是面粉的55%左右，我从来不计量，完全靠手感，面活软了，就多搋面；面活硬了，就不用搋面或少搋面，这要灵活机动；面搋多了，醒发时间就长一会，面搋少了，醒发的时间就短一点；馒头醒发需要多长时间，首要要看环境的温度，温度高醒发时间就短，温度低醒发时间就长，具体情况具体对待。