山东戗面麸皮馒头
山东戗面麸皮馒头是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山东戗面麸皮馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
所谓“戗（qiàng）面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,
吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道；
这种馒头在北方非常常见，北方人以面食为主食吗；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：1000克 | 纯麸皮：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 即发干酵母：1小勺 | 清水：600克左右 |
山东戗面麸皮馒头的做法步骤
山东戗面麸皮馒头做法技巧/窍门/补充说明：
用多少水和面，大体上水量是面粉的55%左右，我从来不计量，完全靠手感，面活软了，就多搋面；面活硬了，就不用搋面或少搋面，这要灵活机动；面搋多了，醒发时间就长一会，面搋少了，醒发的时间就短一点；馒头醒发需要多长时间，首要要看环境的温度，温度高醒发时间就短，温度低醒发时间就长，具体情况具体对待。