钟水饺
钟水饺是余甘果蜜的厨房分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“钟水饺”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的钟水饺。
菜式简介
钟水饺是四川有名小吃，据说是油钟少白于光绪十九年始创的，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉，不加鲜菜菜，上桌时淋上特别制做的辣椒油，复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。
猪肉300克、面粉400克、水200克
配料：熟花生米30克、熟芝麻2汤匙、大蒜10克、辣椒油5汤匙、复制酱油4汤匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、生姜5克、大葱15克、盐1茶匙
做这道小吃没有复制酱油，我只好用了凉拌酱油或味极鲜代替。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉300克
- 水200克
- 熟芝麻2汤匙
- 辣椒油5汤匙
- 香油1茶匙茶匙
- 胡椒粉1/2
- 生姜5克
- 盐1茶匙
- 辅助料
- 面粉400克
- 熟花生米30克
- 酱油4汤匙
- 大蒜10克
- 味精1/2茶匙
- 生抽2茶匙
- 大葱15克
钟水饺的做法步骤
钟水饺做法技巧/窍门/补充说明：
1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。