黄骨鱼煮千张
黄骨鱼煮千张是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“黄骨鱼煮千张”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄骨鱼煮千张。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄骨鱼5条
- 千张2张
- 辅助料
- 豆瓣酱适量
- 黄豆酱适量
- 生抽适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 油适量
- 盐适量
黄骨鱼煮千张的做法步骤
黄骨鱼煮千张做法技巧/窍门/补充说明：
1· 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下；
2· 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；
3· 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了；
4· 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。