五香条
五香条是寂谷-幽兰分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“五香条”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的五香条。
菜式简介
妹妹突然想做五香条，之前经常吃，但是说到做，却几乎没怎么做过，到美天找也没找到，才发现美天上关于厦门的美食是在少之又少，只好凭着印象自己做，没想到味道还真好。某人献媚的说，吃了你的五香条，以后吃外面卖的五香条不就索然无味了吗。
五香条，是具有代表性的厦门美味小吃之一，它从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是厦门地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。
它是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的猪肉、葛署、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
虽然在厦门小有名气，但是出了闽南之后确实很少见，看来还需发扬光大。于是，在美天上的处女作就贡献这道厦门名菜。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉2斤（肥瘦相间）
- 葱4两
- 扁鱼1只
- 五香粉小半汤勺
- 味精少许
- 豆膜6张（薄豆皮）
- 辅助料
- 葛署半个
- 洋葱半个
- 地瓜淀粉2大把
- 盐少许
- 糖1汤勺
- 老抽少许
五香条的做法步骤
五香条做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定要用新鲜的猪肉，速冻过的猪肉做的肉馅会出水，肉馅松散。
2、炸扁鱼的时候火一定要开得非常小，勤翻面，炸制时间短，扁鱼干水分不多，火太大，时间太长则容易炸焦，时间太短则不容易酥脆，不容易磨成鱼粉，味道也不香。
3、洗扁鱼的时候一定要快，吸水太多不容易炸制酥脆。
4、包肉馅时一定要将肉馅按紧实，不然炸制时容易断裂，口感也不劲道。
5、豆皮薄，容易焦黄，炸制时一定要小火炸制。
6、没有葛署也可以用荸荠，没有地瓜淀粉，可以用生粉。