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榨菜鲜肉月饼

菜谱编号：161-412

榨菜鲜肉月饼是【zeychou】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜鲜肉月饼”。

第十一步：开口朝下。

第十五步：按扁，擀成圆形作为月饼皮。

第十六步：包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。

第六步：分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。

第四步：酥皮：面粉80g，色拉油35g。

第十三步：开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。

第十二步：再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。

第五步：用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。

第十四步：卷好的面团一切为二，切口朝下。

第二步：取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。

第八步：收口朝下。

第十步：将面皮折两折。

第一步：榨菜切碎。

第三步：面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。

第九步：用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。

第七步：取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。

第十七步：烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。

榨菜鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。
制作面皮时尽量要快，或者用保鲜膜将面团盖住，以防面团变干。

菜谱标签：小吃中秋

相关食材：榨菜

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