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紫薯冰淇淋

菜谱编号：160-508

紫薯冰淇淋是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰淇淋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫色的玫瑰花，香甜软糯味道，在炎炎夏日，带来一丝浓烈的甜蜜与浪漫。

紫薯冰淇淋主厨：Meggy跳舞的苹果

第一步：紫薯洗净，去外皮

第十一步：淡奶油加入30克白糖

第八步：加入剩下的100克牛奶，搅拌均匀

第十二步：电动打蛋器低速打至7成发

第九步：放入奶锅中，小火，慢慢加热，刚刚冒大泡就要离开火，不要等沸腾

第五步：晾凉，备用

第六步：60克白糖入蛋黄盆中

第十五步：将零下18度冷冻过24小時的冰淇淋桶安装好

第十六步：选择iMix冰淇淋功能，待搅拌页转动起来后，倒入冰淇淋液

第四步：取出，小勺可以碾碎，入搅拌機，加入100克牛奶，搅打成泥

第十四步：再加入紫薯泥，混合均匀，冰淇淋液完成

第十三步：与晾凉的蛋奶混液合均匀

第十八步：入模具中

第十九步：蒙上保鲜膜，入冰箱冷冻半小時以上，再取出食用

第二步：切成小丁，淋上20克左右清水

第二十步：脱膜，装杯中。慢慢享用吧

第三步：上覆一盘，微波炉，中火，5分钟

第七步：手动打蛋器打成乳白色，体积变大

第十七步：20分钟后，完成，但太软，不能成完好的型

第十步：晾凉，备用

紫薯冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：

1·牛奶蛋黄液要小火煮制，刚要冒大泡，立即离开火，否则蛋黄就熟了，影响后期的制作；
2·冰淇淋机有差别，请按自家机器操作说明使用；
3·刚做出的冰淇淋软而不能成完好的型，冷冻后食用，口感更佳。

相关食材：紫薯

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