【还原笋小炒肉】-----大自然美味

菜式简介
　　大峡谷还原笋产于乳源瑶族自治县大布镇境内的大峡谷自然保护区，生产基地总面积12000亩。平均海拔高度500米以上，云雾多，空气湿度大，强烈阳光直射少，且昼夜温差大，年平均日照时间为1515·3小时，年平均气温为15～19·8℃，极端低温也只有零下4℃，无霜期达300天，年均降雨量为1752毫米。
　　大峡谷还原笋的质量特色
　　1、感官特色
　　（1）外观：大峡谷还原笋属于笋干制品，外形为不规则片状，呈淡黄色，肉质结构紧密、细嫩。
　　（2）口感：具有竹笋天然风味，肉大、脆嫩、芳香、可口，甘韧适中。
　　2、理化特色
　　含可溶性糖份高，笋含有人体健康所需的蛋白质（2·1%）、糖类（4%）、维生素（1·1%）、铁（0·5%）、钙（1·1%）以及多种氨基酸成份。