鲫鱼蒸蛋羹

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鲫鱼蒸蛋羹是梦悦的小灶炉分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鲫鱼蒸蛋羹”制作过程分21个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲫鱼蒸蛋羹。

菜式简介
　　鲫鱼和鸡蛋都是家常的营养食材。这道蛋羹是我跟妈妈学的。小时候妈妈经常将做鲫鱼多余的汤留一小碗，然后打两个鸡蛋蒸蛋羹给我吃。鱼汤的鲜香加上鸡蛋蒸出来的滑嫩。这可是每个孩子无法阻挡的美食诱惑。今天这碗蛋羹我的女儿相当喜欢吃！挥动着小勺子一下又一下的挖着吃！当然，鲫鱼也是孕产妇的营养佳品呢！

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺蒸; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 鲜鲫鱼1条; 鸡蛋5枚

辅助料: 小葱2根; 姜4片; 开水1升

调味料: 盐4克; 玉米油适量

鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤

鲫鱼蒸蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

鲫鱼煎的时候中小火煎两面金黄。一次性放足了所需的热开水量。我因为蒸蛋用的，所以鱼汤份量不是太多。中火熬到合适的鱼汤量就行了，不需要熬太久的因为下面还要蒸。搅打好的鱼汤和蛋液过滤一下筛子可以让蒸出来的蛋羹细腻。蒸蛋羹时盖保鲜膜可防止锅内蒸汽水滴到盘子里，这样可保证蛋羹表面光滑。

菜谱标签：羹类

相关食材：鲫鱼

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