六六大顺--卤味拼盘
六六大顺--卤味拼盘是冷面分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“六六大顺--卤味拼盘”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的六六大顺--卤味拼盘。
菜式简介
冷面选的是B组题目:鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
这道菜由6种材料组成:豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话,是过年餐桌上常见的食材。
豆腐谐音“福”,寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”,寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”,祝福大家身体健康,平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱,即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的,代表顺风、顺义。
笋同“顺”,表示来年事事顺心。
六种食材拼在一起,六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐一块
- 干豆腐两张
- 鹌鹑蛋若干
- 金钱肚一张
- 猪耳朵一只
- 笋一块
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 大料2粒
- 陈皮适量
- 香叶1块
- 甘草一粒
- 小茴香适量
- 料酒适量
- 生抽4大匙
- 老抽2大匙
- 卤水汁1大汤匙
- 香油1大汤匙
- 冰糖适量
- 水适量
六六大顺--卤味拼盘的做法步骤
六六大顺--卤味拼盘做法技巧/窍门/补充说明:
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。