奶黄椰丝冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

无踪喜欢吃冰皮月饼，每到中秋，我们都会买一些，如果那个时候去香港更是少不了的必买品。这几天嘴馋起来，便寻思着做做。因为开始没有想着要传上来，所以没有照制作的过程图，只是为了不要忘记这个方子。

冰皮：

1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。

2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛，加入到1的混合液中充分搅拌均匀。

3、静置10分钟后，放入蒸锅大火蒸20分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团放凉待用。（冰皮热的时候粘粘的，放凉后便没那么粘）

馅儿：

1、黄油50g在室温回软，分三次加入砂糖，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。

2、分三次加入打散的蛋液，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。

3、加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。（吉士粉是加味作用，我在哺乳期不想用，便用了玉米淀粉代替，效果还不错）

4、放入蒸锅大火蒸25分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团待用。

制作月饼：

1、冰皮分份，每份30g。

2、馅儿分份，每份25g。

3、馅儿放入按扁的冰皮中包成团，粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。

4、成品放入冰箱冷藏2小时以上，2-3天吃完便可。

熟粉：锅烧热，放适量糯米粉炒2-3分钟。

奶黄椰丝冰皮月饼主厨：唐兜儿的那豆