麻辣香锅
麻辣香锅是小艾厨娘分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“麻辣香锅”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣香锅。
菜式简介
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐皮适量
- 菜花适量
- 胡萝卜适量
- 海带适量
- 面筋适量
- 鱼丸适量
- 鱼豆腐适量
- 香芹适量
- 木耳适量
- 土豆适量
- 火腿肠适量
- 香菇适量
- 平菇适量
- 辅助料
- 麻辣香锅料200克
- 干辣椒20克
- 姜10克
- 大葱10克
- 大蒜15克
- 料酒1汤匙
- 糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白芝麻适量
- 香菜适量
麻辣香锅的做法步骤
麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明:
1、正宗的做法要炒一个五香油,我因为用了麻辣香锅料就省去了这一步。
2、食材都要先加工熟,沥干水分才能保证炒出来的香锅香。
3、香锅的材料可以根据自己喜好基本适合炒制的都可以。喜欢吃的多放一点。
4、每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好。