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麻辣香锅

做菜达人@小艾厨娘
麻辣香锅是小艾厨娘分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“麻辣香锅”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣香锅。
麻辣香锅

菜式简介
  麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
豆腐皮适量
菜花适量
胡萝卜适量
海带适量
面筋适量
鱼丸适量
鱼豆腐适量
香芹适量
木耳适量
土豆适量
火腿肠适量
香菇适量
平菇适量
辅助料
麻辣香锅料200克
干辣椒20克
10克
大葱10克
大蒜15克
料酒1汤匙
1汤匙
适量
鸡精适量
白芝麻适量
香菜适量

麻辣香锅的做法步骤

麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明:

1、正宗的做法要炒一个五香油,我因为用了麻辣香锅料就省去了这一步。
2、食材都要先加工熟,沥干水分才能保证炒出来的香锅香。
3、香锅的材料可以根据自己喜好基本适合炒制的都可以。喜欢吃的多放一点。
4、每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好。

菜谱标签:热菜家常菜川菜

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