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糖醋排骨

菜谱编号：155-096

糖醋排骨是【木木偶o】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我自己总结的这道简易版糖醋排骨既操作简单又美味，糖醋味浓颜色漂亮哦！要的是你的耐心和细心！

糖醋排骨主厨：木木偶o

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：烧
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
猪排骨：一斤	--
辅助料用量
冰糖：适量	--
调味料用量
白糖：适量	盐：适量
白醋：适量	料酒：适量
姜片：适量	熟芝麻：适量

糖醋排骨的做法步骤

第三步：热锅入油把排骨稍微炸一下，捞出备用

第一步：冲洗好的排骨放入加姜片清水中汆去血水

第五步：炒至糖溶化颜色变成棕红色加入开水

第二步：捞起清洗后挤干多余水分，加入料酒腌制20分钟左右

第六步：加入排骨白糖醋和盐先大火煮几分钟后小火慢煮

第九步：撒上熟芝麻

第十步：颜色是不是很漂亮呀，嘻嘻

第八步：撒上芝麻

第四步：锅入油小火炒制冰糖汁

第七步：住至汤汁浓稠时关火捞出装盘

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

炒糖是整个菜的关键，颜色是否红亮全靠它哦！一定小火慢炒，炒制糖化的时候把火关掉密切注意糖汁颜色变化，颜色太深你闻闻会有焦糊的味道证明你炒过头了，颜色太浅排骨出来颜色就不够，总之多炒几次就会熟能生巧的，耐心细心点儿就ok了。
醋要随时尝汤汁反复多次添加，醋下锅煮一会儿就会没有味道，煮的过程中添加也是为的排骨早点儿熟软，记得在起锅前在加一勺保证酸味醇正哦！
我做这道菜是边尝汤汁边添加，甜味不够加白糖酸味不够加醋，大家尝着跟着自己的味蕾慢慢来吧，嘻嘻

菜谱标签：私房菜

相关食材：排骨醋

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