春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。“春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]。
菜式简介
排骨是国人春节餐桌上必不可少的一道肉食,不管是南、北方排骨好像是每家每户置办年货准备的重要食材之一,印像中在生活条件艰苦年代,谁家过年能置办一扇排骨,证明这家在过去的一年收成很好,同时也是富裕生活的象征。
排骨的做法很多种,南、北方的做法也不俱相同,烹饪方法都是以家庭喜好的口味而决定其做法,这次用猪肋排做一道糖醋排骨,做法非常健康,排骨不进行油炸,只是将功夫用在在煸炒的这一环节,出来的排骨,肉质酥嫩软烂,口感酸甜油亮,寓意着新的一年幸福日子节节高。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度神级
- 主材料
- 猪肋排500克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 白芝麻适量
- 调味料
- 冰糖适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 香醋适量
- 料酒适量
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]的做法步骤
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]做法技巧/窍门/补充说明:
1、炒糖色主要是火候,抄糖火候不易太急,看到把糖炒到发红色时即可;
2、排骨如果不用高压锅,煮制时间要加长;
3、排骨入锅炒制时一定要用小火,且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好;
4、醋可以选择陈醋,但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香,味道不会太酸。