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红烧带鱼

菜谱编号：154-150

红烧带鱼是【落樱yi】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。

第二步：红辣椒斜切成两条，葱切段，姜切片，蒜切两半，青辣椒切滚刀块。

第六步：锅中油倒掉不用（或者另取一锅）倒入一点油（比正常炒菜少一半的油），放入花椒、红辣椒、葱段、姜片、蒜片炒香。

第七步：加入生抽、半汤匙料酒、白糖、陈醋、一丢丢盐（可不加）一小碗水煮开。放入鱼块（水量比鱼块略低些，水不够可再加一点）

第四步：带鱼段薄薄的占一层粉（多余的粉用筷子轻轻敲一下抖掉）

第一步：带鱼清洗干净，切段，用料酒和盐腌渍15分钟。

第三步：面粉与淀粉1:1的比例混合均匀。

第八步：盖上锅盖小火慢炖10-15分钟，中间鱼块翻面一次，汤汁浓稠时放入青辣椒，轻轻翻炒几下即可。

第五步：中小火，油6—7成热，放入鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。

红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1炖好的鱼块稍辣，根据自家的口味可减少辣椒的用量。
2如果腌渍鱼块的时候盐放少了，再炖鱼的时候汤汁里加点盐。

菜谱标签：热菜

相关食材：带鱼

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