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干豆角蒸卤面

菜谱编号：153-831

干豆角蒸卤面是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豆角蒸卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤面是河南特色面食，出了河南就很少见到了，因为做卤面的面条是那种特细的面条，再其他地方，这种细面条就很难买到。这种面条经过和肉菜一起蒸卤，不仅很入味，而且是软香不失筋道，非常的好吃。这也是出门在外的河南人一旦回到家乡就必须要吃一次卤面的原因啦。

干豆角蒸卤面主厨：万山红

第二步：切成寸段

第六步：倒入肉片，加五香粉和草菇老抽，老抽要多一點，面条的颜色就靠它了，

第三步：细面条用大约40克的油拌均匀，上笼大火蒸20分钟，蒸好后立即拿出来抖散，不要让面条相互粘连。

第十步：把蒸好的面条放入菜中搅拌均匀

第八步：下入干豆角，加盐，

第七步：翻炒至肉变色，加入约400克的开水煮半分钟

第四步：前腿肉切片，肥肉单独切出来

第十二步：再拌均匀即可

第九步：搅拌均匀再煮半分钟离火。

第五步：先小火把肥肉煎出油，然后下入姜末炒香，

第十一步：再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟

第一步：干豆角用水泡发

相关食材：豆角

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