红烧牛肉
红烧牛肉是狼之舞分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“红烧牛肉”制作过程分16个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧牛肉。
菜式简介
自宋朝起,自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生,自然饭量均大,牛肉粗纤维多,蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒,豆瓣酱爆锅后放入牛肉,萝卜煸炒,然后小火慢煨至牛肉香糯,用来就米饭吃。
这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息,在家做这个菜也要按程序来烹制,这样吃起来才有味道。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腩1000克
- 辅助料
- 萝卜300克
- 调味料
- 植物油适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 草果适量
- 生姜适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 麻椒适量
- 盐适量