抹茶玛德琳
抹茶玛德琳是【芸儿猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶玛德琳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：180克 | 黄油：180克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：3个 | 牛奶：40克 |
| 抹茶粉：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 细砂糖：120克 | 泡打粉：5毫升 |
抹茶玛德琳的做法步骤
抹茶玛德琳做法技巧/窍门/补充说明：
1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀，想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具；
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模，如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去，这样处理后的模具防粘能力最好；
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚，这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子，如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。
菜谱标签：烘焙