泡椒酥皮鱼
泡椒酥皮鱼是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“泡椒酥皮鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒酥皮鱼。
菜式简介
泡椒酥皮鱼是常见的川菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，泡椒酥皮鱼做法非常简单，吃起来麻辣酸甜可口，外酥里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选草鱼、也可以用罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。这次我买的鱼本打算做酸菜鱼的，家里酸菜正好吃完了，就改做了这道酥皮鱼，味道也不错，就是鱼大了点，炸的时候费劲。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 草鱼适量
- 辅助料
- 大葱适量
- 淀粉适量
- 调味料
- 泡姜适量
- 泡椒适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 花椒面适量
- 盐适量
泡椒酥皮鱼的做法步骤
泡椒酥皮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、 鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
相关食材：泡椒