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我和戚风不得不说的故事---原味戚风

做菜达人@y妍小爱
我和戚风不得不说的故事---原味戚风是y妍小爱分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“我和戚风不得不说的故事---原味戚风”制作过程分16个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的我和戚风不得不说的故事---原味戚风。
我和戚风不得不说的故事---原味戚风

菜式简介
  戚风,人称七疯,被气疯七次才会成功
  而我和戚风之间的故事,大概可以写成一部血与泪的史书了
  第一次败了烤箱回来,第一个做的就是戚风
  可是里面潮湿,塌陷,表面黑黑的,中间有个洞
  于是第二次,我小心翼翼的照着方子,一步步的做下去却还是失败
  一次次的,每个成品总是塌陷,中间潮湿
  老公赠外号,蛋糟殃!!!
  他说:“人家的戚风按下去就马上弹起来,弹性十足,你的戚风按下去就永远弹不回来了!!”
  每次失败后,我都在网上找原因,看视频,看贴子
  可是还是没有成功过,每次看到失败的戚风,我都一个人坐在那里失落的想哭
  感谢我老公,每次都会安慰我,说你下次一定会成功的!
  我甚至想过,大概我根本就没有这个天赋
  有一段时间,我只敢烤点曲奇,饼干根本就不敢再烤戚风
  直到有一次,我鼓起勇气,烤完戚风,把它扣在那里了很久
  我再去看它的时候,发现居然成功了,没有塌没有湿,没有收腰
  我那个激动的都想仰天长笑了。。。。
  我才知道我每次失败的原因,一出炉就想急着看它成功了没有
  还没冷却就扒开来了。。。
  还好,终于成功了。。。。

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
鸡蛋5个
低筋面粉85克
色拉油40克
牛奶40克
细砂糖(入蛋白)60克
细砂糖(入蛋黄)30克
1克
柠檬汁或白醋几滴

我和戚风不得不说的故事---原味戚风的做法步骤

我和戚风不得不说的故事---原味戚风做法技巧/窍门/补充说明:

以上是8寸的量,6寸材料乘以0·6
各位同学,打蛋白的时候一定要打到位,我之前请教过一些大神,她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风,咱水平不够,还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候,不要拿刮刀压蛋白糊,免的消泡,拌的时候就像炒菜一样,翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不准,可以搞个温度计,那样比较容易控制。。

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