| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蹄花：适量 | 莲子：适量 |
| 番茄：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：适量 | 姜葱：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第七步：将炒制过的蹄花放入高压锅中；
第六步：再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；
第四步：煸炒出香味后下入一半的西红柿；
第一步：准备好原材料， 莲子提前用水泡上半天以上；
第十步：开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
第十二步：加入适量的番茄酱，大火收汁；
第十一步：再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；
第五步：边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来；
第三步：烧热锅， 放少许油，下入姜片和葱段煸炒；
第二步：烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；
第十四步：翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
第十三步：再放入另一半番茄块翻炒；
第九步：再倒入泡好的莲子；
第十五步：翻炒均匀后盛入钵中。
第八步：加入没过蹄花的开水；
1·莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；
2·爆香葱姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来；再下入蹄花一起翻炒；
3·将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中，上汽后转为小火十分钟即可关火；
4·煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤，也可以再放入锅中继续熬煮；
5·熬煮时我们要大火收汁，再加入点番茄酱和适量番茄，能让色泽更艳丽味道更浓郁。
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