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红烧肉

菜谱编号:150-432
红烧肉是【乐悠厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人,且多为学识渊博者。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。

红烧肉主厨:乐悠厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
姜:适量--
调味料用量
冰糖:适量酱油:适量

红烧肉的做法步骤

第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻她。让每块五花肉都裹上糖色。

红烧肉做法第六步骤

第八步:加入适量的酱油,翻她匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

红烧肉做法第八步骤

第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

红烧肉做法第二步骤

第九步:收汁。

红烧肉做法第九步骤

第十步:装盘上桌。

红烧肉做法第十步骤

第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

红烧肉做法第一步骤

第三步:焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

红烧肉做法第三步骤

第七步:放入姜片继续翻她。

红烧肉做法第七步骤

第五步:煸她至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡時即可。

红烧肉做法第五步骤

第四步:她糖色。将她锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸她。

红烧肉做法第四步骤
红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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