辣炒花蛤
辣炒花蛤是小果_C分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“辣炒花蛤”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣炒花蛤。
菜式简介
花蛤是做得比较多的海鲜类之一，价格平民，味道还不赖。之前也炒过花蛤，有时候和丝瓜一起做汤，有时候用家乡带来的酒糟一起炒。这个辣炒花蛤也做过几回，在美天着也取了些经，但是做好了总觉得不是那么对味儿。清明节和白菜去珠海的湾仔海鲜街，吃到真正的辣炒花蛤，白菜是毫不客气地干掉了一整盘。我寻思着人家怎么做出来这味道咧？！细细尝了盘底的酱汁儿，总觉得有一股异常熟悉的味道。后来回家了才想起和老家鱼露的味道非常像。老家的海鲜产品十分丰富，我们这些也基本都是吃着海鲜长大的娃~~~鱼露和海鲜是非常搭的一个调味品~~~买了花蛤试做了一下，问白菜味道怎么样，和那天吃到的像不像？白菜说有点相似~~~
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 花蛤150克
- 辅助料
- 青尖椒1根
- 小辣椒2根
- 蒜仁2瓣
- 葱白20克
- 姜5克
- 豆豉10克
- 调味料
- 鱼露1大匙
- 绍兴酒1大匙
- 生抽1茶匙
- 香油少许
辣炒花蛤的做法步骤
辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；
2·将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；
3·事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
4· 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~
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