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椰蓉面包卷

做菜达人@碧潭悠荷
椰蓉面包卷是碧潭悠荷分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“椰蓉面包卷”制作过程分21个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的椰蓉面包卷。
椰蓉面包卷

菜式简介
  这个椰蓉面包卷,是家里很常做的一款面包了,大爱椰蓉味,而且是中种法,第二天第三天仍旧十分松软,所以受到全家的欢迎,虽然经常没到第三天就吃光了 ,哈哈。所以这次老公说做几个面包,带去朋友家里喝茶做茶配,就首选椰蓉面包卷了。
   不过以往都是做成圆形的卷,用圆形的面包托。这次就是想试试这种长的面包托,我30L的烤箱能放下几个,烤出来会是什么样,但是二发后看着真是太丑了,可能是我的手法比较生疏,整出来不好看,烤出来卖相也不好。好在口感不变,依然是松软可口的。方子来自圆猪猪的妙手烘焙。下次还是得乖乖的用圆形的面包托,比较熟悉顺手。
   30L的烤箱配的方烤盘,只能勉强放下6个长的面包托,试用一下直接放在烤网上,还可以放8个,但是比较拥挤。
   出炉晾到微温,正在装袋,小阳刚好睡醒了,手脚麻利的抢了一个就吃~~汗哪,剩下7个送人也不好看,只得再拿一个起来,6个送人,一个在家给他们兄弟俩做点心了,呵呵~~
   这个配方是中种法,材料中A为中种面团材料,B为主面团材料。

耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时数小时
难度高级
主材料
A高筋面粉140克
A细砂糖10克
A清水50克
A鸡蛋40克
A酵母粉1/2小匙
B高筋面粉20克
B低筋面粉40克
B细砂糖40克
B细盐1/4小匙
B奶粉1大匙
B清水35克
B黄油30克
辅助料
(内馅)黄油25克
(内馅)细砂糖20克
(内馅)全蛋25克
(内馅)椰蓉50克
(内馅)牛奶25克

椰蓉面包卷的做法步骤

椰蓉面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

1·内馅的制作:黄油切小块,于室温下软化,加细砂糖打至松发,分3-4次加入全蛋液,每次加入都要搅拌均匀,蛋液与黄油彻底融合再加入下一次蛋液,然后加入椰蓉翻拌均匀,在倒入牛奶让其充分吸收水分;
2·主面团材料中的水分要预留5-10克视情况添加,不要一次性加入,看面团的湿软情况决定。

相关食材:面包椰蓉

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