椰蓉面包卷
椰蓉面包卷是碧潭悠荷分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“椰蓉面包卷”制作过程分21个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的椰蓉面包卷。
菜式简介
这个椰蓉面包卷,是家里很常做的一款面包了,大爱椰蓉味,而且是中种法,第二天第三天仍旧十分松软,所以受到全家的欢迎,虽然经常没到第三天就吃光了 ,哈哈。所以这次老公说做几个面包,带去朋友家里喝茶做茶配,就首选椰蓉面包卷了。
不过以往都是做成圆形的卷,用圆形的面包托。这次就是想试试这种长的面包托,我30L的烤箱能放下几个,烤出来会是什么样,但是二发后看着真是太丑了,可能是我的手法比较生疏,整出来不好看,烤出来卖相也不好。好在口感不变,依然是松软可口的。方子来自圆猪猪的妙手烘焙。下次还是得乖乖的用圆形的面包托,比较熟悉顺手。
30L的烤箱配的方烤盘,只能勉强放下6个长的面包托,试用一下直接放在烤网上,还可以放8个,但是比较拥挤。
出炉晾到微温,正在装袋,小阳刚好睡醒了,手脚麻利的抢了一个就吃~~汗哪,剩下7个送人也不好看,只得再拿一个起来,6个送人,一个在家给他们兄弟俩做点心了,呵呵~~
这个配方是中种法,材料中A为中种面团材料,B为主面团材料。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- A高筋面粉140克
- A细砂糖10克
- A清水50克
- A鸡蛋40克
- A酵母粉1/2小匙
- B高筋面粉20克
- B低筋面粉40克
- B细砂糖40克
- B细盐1/4小匙
- B奶粉1大匙
- B清水35克
- B黄油30克
- 辅助料
- (内馅)黄油25克
- (内馅)细砂糖20克
- (内馅)全蛋25克
- (内馅)椰蓉50克
- (内馅)牛奶25克
椰蓉面包卷的做法步骤
椰蓉面包卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·内馅的制作:黄油切小块,于室温下软化,加细砂糖打至松发,分3-4次加入全蛋液,每次加入都要搅拌均匀,蛋液与黄油彻底融合再加入下一次蛋液,然后加入椰蓉翻拌均匀,在倒入牛奶让其充分吸收水分;
2·主面团材料中的水分要预留5-10克视情况添加,不要一次性加入,看面团的湿软情况决定。
答配菜谱:椰蓉与面包的做法