糊辣壳莴笋折耳根
糊辣壳莴笋折耳根是八月小水分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“糊辣壳莴笋折耳根”制作过程分10个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糊辣壳莴笋折耳根。
菜式简介
折耳根在我老家重庆是一道特别受欢迎的凉拌野菜,一般长在潮湿的田埂边上或者山坡下。以前在老家和老公一块儿钓鱼时,我就喜欢到田埂边去撬折耳根,顺便也撬一些野葱,这个折耳根和野葱拌在一起,吃起来那叫一个爽!
今天在市场上看见有折耳根,我不知道有多高兴,在这北方生活了这么多年,之前看见有卖的都是折耳根的根部,我还是第一次看见有带叶的折耳根卖,虽说看见的这个折耳根不是野生的,但毕竟有叶有根就非常不错了。
凉拌折耳根可以用红油辣椒、鲜辣椒、 糊辣壳来调汁,但拌出来的折耳根味道最好吃的当属糊辣壳,糊辣壳是一种用干辣椒制成的,具有香味,辣味的调味品。也是老家重庆爱吃的一种食用调料。就是将干辣椒倒入干锅中翻炒,当红辣椒翻炒至黑色,散发出辣椒呛人的味道后,碾成较小的碎片状辣椒,就被称为胡辣壳。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 折耳根适量
- 辅助料
- 莴笋适量
- 火葱适量
- 调味料
- 干辣椒适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 花椒面适量
- 花椒油适量
- 味精适量