当前位置：首页 > 菜谱分类 > 台式盐酥鸡

台式盐酥鸡

菜谱编号：145-749

台式盐酥鸡是【天宝513】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式盐酥鸡”。

第五步：然后将罗勒叶放入锅中，小火干炒后，和椒盐粉一起撒在鸡肉上，即可成品。

第三步：先用低温（140度左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油。

第二步：取出腌好的鸡肉，沾上淀粉，蘸的动作要轻，将沾好淀粉的鸡肉，放在一个大盘子内，静候5分钟左右，使其“返潮”可以看到刚沾好淀粉的鸡肉，表面是白色的，返潮后表面的颜色变深，其实是淀粉吸收鸡肉表面的水份，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡块既酥脆，外壳又不会破裂。

第一步：鸡腿洗净，拆骨切成小块，把所有的材料除罗勒叶、椒盐粉除外，倒入碗中搅伴均匀，放冰箱冷藏腌制4小时以上，使鸡肉入味。

第四步：将油温升高（190度左右）炸2到3分钟，这样做的目的是将表面的油逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不会太干，将炸好的鸡肉沥干油装盘，盘中垫张厨房用纸，来吸收多余的油分。

菜谱标签：热菜

相关食材：盐

相关菜谱：: 椒盐香煎杏鲍菇的做法; 盐焗虾的做法[图解]; 椒盐皮皮虾的做法[图解]; 椒盐烧饼的做法; 自制椒盐~教你五分钟做好椒盐的做法; 最喜欢吃的椒盐酥饼的做法; 椒盐大虾的做法[图解]; 盐水豌豆的做法; 盐局腰果的做法; 肉片椒盐白玉菇的做法; 椒盐香菇的做法[图解]; 盐水蚕豆的做法; 盐烤虾的做法; 香辣盐酥虾的做法[图解]; 盐焗花生的做法[图解]; 椒盐皮皮虾的做法