羊肉灌汤饺子
羊肉灌汤饺子是芹意分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“羊肉灌汤饺子”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的羊肉灌汤饺子。
菜式简介
灌汤馅——咬破饺子皮,馅还吃到,一口鲜汤先流入口中,味蕾瞬间清醒,那个美啊!其实,所谓灌汤饺子或包子,除了简单的包入肉冻,就是比较考验技术的打水馅——即在肉馅中打入适量高汤或清水。打水的量,要视肉馅本身的品质和操作的技术而定,或多或少。自己在家做,没有一定的标准,不必拘泥,只要适量,味道都会大大提升。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 羊腿肉500克
- 花椒水100到150ML
- 香油2大勺
- 生抽2大勺
- 辅助料
- 大葱2棵
- 生姜1小块儿
- 色拉油1小勺
- 盐适量
- 鸡精少许
- 调味料
- 面粉400克
- 清水200克
- 盐少许
羊肉灌汤饺子的做法步骤
羊肉灌汤饺子做法技巧/窍门/补充说明:
1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定,也不要打进太多水,否则肉馅过软不容易包成形;
2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯,不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子,挤饺子的皮馅结合比较紧密,不利于灌汤的形成。
相关食材:羊肉