渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）是moguixiaozhu分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）。
菜式简介
这道绝对算得上东北名菜了---猪肉酸菜炖粉条，在老家我们都叫“渍（ji）菜粉儿”。小时候到了冬天基本上没有什么青菜，家家都要在深秋的时候腌上一缸酸菜，整个冬天隔三差五的就能见到它的身影。印象里也不是很喜欢这道菜，经常吃得到嘛，一度将它列入了鄙视的菜单中，能不吃的时候都不吃的。
长大了离开家到了青岛，上学上班，取开始不时的想念那个味道，好不容易吃上了，相对于口腹的满足感，更是心里的那种亲切和对家乡的想念。
而且真正自己做了才知道，小时候吃起来那么普通的菜，要想做的好吃却并不容易。我也是失败了好几次又和老妈取经，才做出纯正东北味道的。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 酸菜适量
- 猪肉（至少七分肥）适量
- 粉条适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 八角适量
- 盐适量
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）的做法步骤
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）做法技巧/窍门/补充说明：
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！
4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！