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笋干酸萝卜老鸭汤

菜谱编号：142-498

笋干酸萝卜老鸭汤是【Amber7080】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干酸萝卜老鸭汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸萝卜老鸭汤是重庆非常大众的一道汤品，她汤汁澄清香醇，滋味鲜美，是集美食养生滋补于一身的大众消费型汤锅食品，且四季、老少皆宜。

笋干酸萝卜老鸭汤主厨：Amber7080

第十一步：大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火

第十三步：中火半小时后关火，完成

第五步：倒入焯好的鸭块

第三步：捞出焯好的鸭块

第八步：加开水大火熬煮

第六步：倒入焯好的鸭块翻炒

第十步：汤锅大火

第四步：起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香

第九步：汤大开后5分钟倒入汤锅

第一步：准备材料。这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。笋提前一天泡发，酸萝卜切块。

第七步：倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒

第二步：凉水下锅放葱段焯水。加适量二锅头去腥。（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）

第十二步：大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬

笋干酸萝卜老鸭汤做法技巧/窍门/补充说明：

酸萝卜、泡姜、泡椒主要是调味，不用太多，否则就太咸了

菜谱标签：汤类

相关食材：萝卜笋

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