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轻芝士蛋糕(6寸)

做菜达人@小狼之之
轻芝士蛋糕(6寸)是小狼之之分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“轻芝士蛋糕(6寸)”制作过程分22个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的轻芝士蛋糕(6寸)。
轻芝士蛋糕(6寸)

菜式简介
  芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表,好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心,便会瞬间被它的细腻所融化,久久沉浸在其中。这款6寸芝士蛋糕的配方是我非常推荐的,建议喜欢芝士蛋糕的朋友都可以试着自己烘焙哦!

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
奶油奶酪125克
牛奶50克
黄油30克
蛋黄3个
低粉30克
辅助料
蛋白3个
白砂糖40克
0·5克
白醋几滴
调味料
消化饼干47克
黄油20克

轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤

轻芝士蛋糕(6寸)做法技巧/窍门/补充说明:

1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。
3、奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。
4、烤的中途绝对不能打开烤箱,否则一定会影响成品。
5、每种烤箱的功率和温度都不太一样,但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。(我家烤箱功率和温度偏高,所以我设置的温度偏低。)
6、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的,冷却后看起来都不会太明显。
7、关于回缩,正常的回缩是到较平整的平面,如果有非正常回缩,比如凹陷,那就是操作有问题了。

相关食材:芝士

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