香蒸刁子鱼
香蒸刁子鱼是欧阳yy分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“香蒸刁子鱼”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香蒸刁子鱼。
菜式简介
在老家湖南为了保存新鲜美味的野生鱼，打捞处理干净之后，放在火盆上烘干。想吃了便取一些，煎香了就是一道美味的下酒菜。刚返回北方，一时间适应不了这种干燥，爱吃的刁子鱼干也改用蒸，味道一样鲜美，米饭照样两碗走起。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 刁子鱼干6只
- 辅助料
- 姜适量
- 蒜米5瓣
- 小葱白3根
- 小葱叶适量
- 小红米椒5个
- 剁椒适量
- 调味料
- 花雕酒少许
- 鱼露一汤匙
- 味精少许
- 花生油适量
香蒸刁子鱼的做法步骤
香蒸刁子鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、刁子鱼，实为“鲦子鱼”，长江流域野生鱼。是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。刁子鱼生长对水质要求很高，一般难以饲养，肉味鲜美细嫩，价格相对较贵。刁子鱼因刺较多，食用时以煎炸为宜。
2、刁子鱼干肉结实，喜欢吃软一点的可以蒸到半小时。
相关食材：刁子鱼