辣椒油
辣椒油是辽南蟹分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“辣椒油”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣椒油。
菜式简介
【辣椒油】轻松做出又红又香的辣椒油
米妈爱吃辣椒，家里其它人都不怎么爱吃。
做大家吃的菜通常不能放辣椒，即使那些个本应该说辣椒的菜也都用蒜苗代替了。
爱就是爱，不吃肯定不行。常常做些辣椒油，也方便自己开小灶。
辣椒油有三个特点，一要辣二要香三要红，掌握到几个小技巧，这三个特别很容易做到。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 辣椒面100克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 芝麻适量
- 菜籽油400克
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 十三香一小勺
辣椒油的做法步骤
辣椒油做法技巧/窍门/补充说明：
辣椒面的品种可以自己选择，不同品种的辣椒，辣味会有区别，也可以将几种辣椒面混合起来制做。
油和辣椒面的比例约在5：1和3：1之间，喜欢油多可以多放一些。
理论上讲辣椒面要分三次投放，第一次投放要的是辣椒的糊香味儿，第二次投放要的是出红油，第三次在辣椒油完全冷却后投放，以保证辣度。我的最后一步没有显示，我根据辣度随时调整。
辣椒面我用的是比较大的辣椒，后来加了细辣椒面，这个比较随意，基本不影响成品的风味。
做辣椒油的油最好用菜籽油，香味儿的颜色都比较好。