清爽弹滑---蹄花冻
清爽弹滑---蹄花冻是kiss战女分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“清爽弹滑---蹄花冻”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清爽弹滑---蹄花冻。
菜式简介
轻轻夹起一块蹄花冻，泛着微微透明的好看的光泽，一如素面朝天的情人，清淡的容颜更显出了眼角眉梢的春色。蘸了油红鲜辣的调料，又似激情热辣的情人，但不变的是那丝丝胶质在口中胶着缠绕，让人甚觉味觉之旅之奢靡、香艳。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄2个
- 辅助料
- 葱1段
- 姜1块
- 料酒1勺
- 调味料
- 盐适量
清爽弹滑---蹄花冻的做法步骤
清爽弹滑---蹄花冻做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪蹄一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响鲜味。
2、中途千万不要加冷水，以免温度突然下降导致蛋白质的凝固。
3、要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则成菜有油腻之感。