菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
你是否喜欢乳酸蛋糕的口感，却担心摄入过多脂肪，不敢多吃？没关系，这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤，组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感，却更加低脂，好吃不怕胖哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3只 | 酸奶：120克 |
| 细砂糖：35克 | 低筋面粉：25克 |
| 玉米淀粉：15克 | 柠檬汁：数滴 |
第六步：低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。
第四步： 蛋黄加入酸奶中。
第十六步：看看蛋糕的组织，细腻嫩滑。
第五步：用手动打蛋器搅打均匀。
第十五步：烘焙程序结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。
第一步：准备好所有原料。
第三步：分离蛋清蛋黄。
第七步：搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用。
第十三步：把模具放入加了水的烤盘里。
第十二步：把面糊倒入模具中。
第十一步： 切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。
第八步：蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖。
第十四步：烤箱预热，烤盘放入下层，150度40分钟。
第二步：所用的模具清洗干净擦干水分。
第十步：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
第十七步：烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不会粘手。
第九步： 用电动打蛋器打至湿性发泡。
1、本配方为屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。
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