汽锅炖田七凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

田七即三七。

三七，又名参三七、田七、土三七、血山草、六月淋、蝎子草，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等，属五加科人参属多年生草本植物，是中国特有的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。

三七的功效作用很大，其性温，味辛，具有散淤止血，消肿定痛的功效，可用于治疗衄血、便血、崩漏、咯血、吐血、外伤出血、胸腹刺痛等症。而且田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血、增加血管弹性、扩张冠状动脉的功效，谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂。常食田七，对冠心病、心绞痛有预防和治疗作用。

止血，散瘀，消肿，定痛。治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，症瘕，产后血晕，恶露不下，跌扑瘀血，外伤出血，痈肿疼痛。

①《纲目》：止血，散血，定痛。金刃箭伤，跌扑杖疮，血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，经水不止，产后恶血不下，血运，血痛，赤目，痈肿，虎咬，蛇伤诸病。

②《玉揪药解》：和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀伤、箭射，一切新血皆止。（以上摘自百度百科）

田七可降血压和有疏能血管的作用，记得以前老爸，好喜欢用田七炖鸡脚，说要用田七通一通抗渠（指血管），不要到时等到塞坑渠了（脑血栓），累人累物（害人害物的意思），每次回国，都从广州带了些田七回家，也炖起凤爪来，趁不太老，先疏通一下自己的“坑渠”（是北方人沟渠的意思），隔两周三周或一个月炖一次即可，田七也不用放太多，放4-6片，凤爪5-8只即可。

汽锅炖田七凤爪主厨：rosejyy2000