紫薯沙琪玛

做菜达人@万山红

紫薯沙琪玛是万山红分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“紫薯沙琪玛”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的紫薯沙琪玛。

菜式简介
　　爱吃沙琪玛，常常会自己做些来吃。但因含糖量太高，我也好久没有做了。今天在超市看到有紫薯的沙琪玛，又使我想做沙琪玛啦。全蛋的以前做过也发过菜谱了，今天就做紫薯的，第一次做紫薯的，紫薯放的过多了，口感没有全蛋的绵软，下次要再调整一下配方。不过这样的也是很好吃的。要过年啦，到时候就该备些小点心啦，现在先预热一下。

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺炸; 耗时一小时; 难度普通

主材料: 面粉250克; 紫薯泥250克; 鸡蛋5克个

辅助料: 白糖300克; 麦芽糖50克

调味料: 黄油20克

紫薯沙琪玛的做法步骤

紫薯沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明：

1、熬糖浆时千万不可搅拌，糖浆有浮沫上浮时，可以用刷子沾水沿着锅边刷，糖浆就会顺着水重新流回锅中。如果搅拌则会使糖浆结晶，那就失败啦。

2、我用的土鸡蛋，个头很小，如果是大鸡蛋，注意重量大约是200克，因为紫薯的含水量也不尽相同，总之以和成稍微软一点的面团为宜。

3· 我用的紫薯和面粉的比例是1:1，紫薯的量大了些，紫薯用1/3的量应该更好吃。只是那样的话鸡蛋也要酌情减量。

菜谱标签：小吃

相关食材：紫薯

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