红烧牛肉面

第十九步：放酱油，保持小火炖制30分钟。

第一步：牛肉切块。

第十步：放葱姜。

第五步：牛肉控净水分。

第十二步：炒至酥香吐油。

第二十二步：面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

第二步：备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。

第九步：加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。

第十三步：盛入碗中。

第六步：坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。

第十七步：转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小時20分钟。

第十一步：另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。

第十四步：放十三香炖肉料包。

第七步：倒入牛肉，均匀上色。

第二十步：加胡椒粉。

第二十一步：将炖好的牛肉和汤乘出。

第十五步：放花椒、干山楂。

第八步：烹入料酒。

第十八步：加盐。

第四步：备花椒、干山楂、、葱姜。

第十六步：倒入炒好的郫县豆瓣。

第三步：牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。