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水煮河鱼

菜谱编号：135-306

水煮河鱼是【--嵐】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮河鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小在红水河边长大，小时候老爸经常给我钓鱼，至今忘不了那河鱼鲜美的味道和老家秀美的景色。如今很少再回老家了，但仍常常吃到大舅从老家捎来他自己钓的河鱼。其实野生河鱼原料好，很适合清蒸，但由于强冻过，担心味道不够鲜，加入红油豆瓣调味。味道出乎意料的好，鱼很入味，汤汁用来淋粉丝、米饭、面条都大赞，小伙伴们吃的很开心。

水煮河鱼主厨：--嵐

菜式制作特点
口味：中辣	工艺：烩
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
野生罗非鱼：1条	红油豆瓣酱：2汤匙
辅助料用量
姜：小半个	葱：两根
蒜：5瓣	辣椒：适量
香菜：两根	食用油：一小碗
盐：适量	酱油：适量
料酒：适量	蚝油：适量

水煮河鱼的做法步骤

第四步：炒锅里倒入一小碗油，待油锅开始冒烟将鱼下锅煎，双面煎共5-7分钟后加入切好的葱白、姜、蒜、辣椒，不要翻炒。待爆出香气再加入水，水量最好要漫过鱼身，加入红油豆瓣酱，盖上锅盖5分钟，再翻面，再烩2分钟。加入微量蚝油、洒入葱花、香菜即可盛出食用。

第三步：把鱼放入碗中，加少量的盐、生抽、食用油、酱油、姜丝腌半个小时。

第二步：把各种配菜洗净。姜切丝，辣椒香菜切末，蒜拍碎，葱切段。因为家里没葱了，所以本次不下葱。

第一步：将鱼洗净，鱼身花刀并将鱼切两段。

菜谱标签：热菜

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