肉夹馍（超详细版）

菜式简介
　　高中以前，内蒙木有这个东西，后来到了天津读大学，才有了白吉馍夹腊汁肉。不知道这两个叫法哪个正宗，似乎陕西人都叫肉夹馍，咱也叫肉夹馍。
　　以前我也做过两次肉夹馍，均不太成功，因为肉用的是红烧肉，馍是发面团，样子挺像，吃起来不太对劲。挺好吃，但是不像肉夹馍。。。前些日子家附近开了一个陕西馆子，肉夹馍不错，我买了两次，等馍的时候一边偷看陕西小哥打馍，一面和夹肉的妹子聊天，算是偷学了些门道。没有以前的失败经历也不知道该学啥哈。这次一试，果然给力，就是不一样。不敢说正宗，但绝对好吃，挑剔的老婆大人也说非常成功。
　　说到正宗。小弟认为是个相对的概念，我见过石家庄人说北京的驴火不正宗，邯郸的同学说石家庄的不地道。到底哪里的正宗似乎是个见仁见智的问题，就像每个天津人都会说自己家的捞面好吃一样。味道这个东西很不客观，时间，记忆，亲情，友情，爱情都在里面。所以不必纠结正不正宗，好吃才是王道。
　　肉夹馍的腊汁肉不知道具体做法，我的理解就是酱肉。我用的酱肘子。谁让我这里肘子便宜呢，比五花肉还便宜三分之一，不买对不起这个漂亮肘子。