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炸虾球

菜谱编号：133-356

炸虾球是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道私房菜——炸虾球是以冰鲜虾为主料，配以猪肥肉、荸荠剁碎，加调味品拌匀后挤成球形，滚馒头丁炸制而成。

具有色泽金黄、外酥脆、里鲜嫩的特点，

炸虾球主厨：英英菜谱

第二步：温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

第四步：冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

第十三步：依次做好虾球。

第十六步：中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。

第十二步：裹好馒头丁的虾球。

第一步：备冰鲜虾、馒头。

第九步：放入馍丁中。

第五步：虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

第十五步：炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

第六步：放盐。

第十步：丸子均匀滚上馒头丁。

第三步：馒头切成0·5厘米见方的小丁。

第十一步：丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

第七步：放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

第十四步：净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

第八步：手取适量肉馅，挤成丸子。

相关食材：虾

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