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避风塘炒虾

菜谱编号：295-793

避风塘炒虾是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款避风塘炒虾非常好吃，也很适合小孩子吃。制作方法简单方便。生活条件好了，当我们吃腻了白灼虾、红烧虾、蒜蓉蒸虾等等后，避风塘炒虾无疑是一个非常好的选择。

做避风塘炒虾需要使用一一面包糠。如果家里没有现成的，也可以用两片原味土司在饼铛稍微烙至两面金黄，双手搓成细碎就可以。

避风塘炒虾主厨：线线3896

第五步：倒掉腌虾碗中的料酒。放2小勺淀粉，用手抓匀。

第一步：大虾十只剪去虾须，去虾线。连尾巴一起数倒数第二节，牙签插下去，轻轻挑出虾线。

第八步：下入虾，快速翻炒几下出锅。

第二步：剪去虾枪（位于头部两眼之间的上方）。小心去除，防止扎着。

第七步：不用洗锅，直接往炒锅中再加入一勺食用油（约10g）小火炒香蒜末。快速加入面包糠、青、红辣椒粒翻炒几下。

第四步：准备黄色面包糠四大勺（约50g），蒜4大瓣切小碎块，青、红辣椒切小丁丁（微微有一点点辣味，不喜欢吃的可以不放，也可以换香葱末点缀）

第六步：热锅凉油，炒锅放一勺油（15g），平时炒菜的用量就可以。油热后下虾翻炒，等虾皮变红后，再炒几下，至皮微微有些焦红色。马上出锅。时间太长会导致虾肉变老。炒制时长不要超过2分钟，

第三步：放一大勺半料酒（约20g），2g盐，一小撮胡椒粉。抓匀腌制十分钟。

避风塘炒虾做法技巧/窍门/补充说明：

1·这个菜很受小孩子喜欢，所以虾头中央的虾枪一定要剪掉。
2·炒虾的时间不可太长，炒制时间过长，会使虾肉变老，导致口感不好。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾

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